En los últimos años se ha escrito mucho sobre el vino mallorquín. No es para menos. Hay aproximadamente 100 bodegas diferentes con muchas interpretaciones en una isla relativamente pequeña. Estas bodegas utilizan variedades de uva con nombres impronunciables, gestionan la diversidad del suelo y hacen frente a climas variables, además de tener ideas muy diferentes sobre lo que debe ser un gran vino.
Para cualquier visitante de la isla resulta cada vez más difícil desenterrar las verdaderas joyas del mundo del vino repartidas por Mallorca. Sin embargo, si mantiene los ojos abiertos y los oídos atentos, se sorprenderá de lo que puede ofrecer este pequeño rincón del Mediterráneo.
Hay quien piensa que el vino mallorquín es malo y caro. Sólo una de estas dos afirmaciones es relativamente cierta. El vino de Mallorca es más caro que el elaborado en la península. Las pequeñas producciones, a menudo vendimiadas a mano, la escasa o nula utilización de maquinaria para mantener los costes bajos y la ausencia de fabricación de botellas o corcho en la isla son factores que se suman al precio final. Pero los viticultores y bodegueros de la isla, muy dedicados e imaginativos, tienen en sus manos un producto fantástico. En una palabra, "Singular" es como describiría el vino mallorquín.
La calidad del producto final no ha hecho más que aumentar en los últimos años. Así que, si cree que el vino producido aquí no tiene cabida en su copa, pues se está perdiendo algunas verdaderas joyas.
A continuación le damos algunas pistas sobre lo que debe buscar cuando se enfrente a una carta de vinos que incluya vinos mallorquines:
- Cuando busque un vino blanco, PRENSAL BLANC es la variedad de uva que más encontrará. A menudo se mezcla con Chardonnay (ahora no tan apreciada por los críticos de nariz dura), pero no se desanime por ello, ya que combinan mágicamente. Por lo demás, busque las bodegas más jóvenes que elaboran vinos 100% Prensal. Parecen crear las versiones más frescas.
- Otro consejo: busque el no tan famoso Giró Ros, sobre todo si no está mezclado.
- La popularidad del vino rosado no deja de crecer. Con un aumento de alrededor del 18% año tras año, los productores de vino prestan ahora mucha más atención al rosado que antes. Aquí se pueden encontrar excelentes vinos rosados elaborados con la uva local Mantonegro. Me parecen redondos, frescos y delicados. Algunos vinos rosados también se elaboran con Callet, y muchos de ellos son mezclas afrutadas que deleitarán sus sentidos mientras toma el sol junto a la piscina.
Hay que estar abierto a todo, no sólo hay Provenza o "blush"...
- En cuanto al vino tinto, la oferta es mucho más amplia. Las ya mencionadas uvas MANTONEGRO y CALLET ocupan el escenario principal y conviven con muchas otras variedades de todas partes, como la francesa Syrah (o Shiraz), la muy española Tempranillo o incluso Monastrell.
La mayoría de las mezclas son estupendas cuando se hacen bien. La adición de uvas más familiares, como Cabernet Sauvignon o Merlot, añade algo más de espina dorsal y longevidad al vino.
No es tan fácil encontrar tintos monovarietales mallorquines, pero si encuentra alguno, pruébelo, normalmente son suaves, delicados y listos para beber y disfrutar inmediatamente. No pierda de vista el casi extinto Gorgollassa o el jugoso Fogoneu. Son una auténtica delicia.
A continuación he incluido algunos de mis vinos favoritos de la isla, alejándome de las etiquetas naranjas, los nombres pegadizos y las opciones más obvias:
BLANCO
15 Mil Gotes Prensal Blanc (Vinamica) - https://www.wineindustry.es/es/product-page/15-mil-gotes-prensal
Nounat (Bodegas Binigrau) - https://binigrau.es/es/
Capgiro (Can Majoral) - http://www.canmajoral.com/
ROSADO
Xanet Rosado (Can Xanet) - http://canxanet.com/
Ribas Rosat (Ribas) - https://bodegaribas.com/
TINTO
Gargo (Selva Vins) - https://www.wineindustry.es/es/product-page/selva-vins-gorgollassa
Son Vell (Son Vell vinyes i vi)
OM 500 (Oliver Moragues) - https://olivermoragues.com/es
Grand Veran (Bodegas Biniagual) - https://www.finca-biniagual.com/es/tienda-de-vinos/vinos-tintos/finca-biniagual-gran-veran-2018-magnum
Olvídate de las perlas, estas son las verdaderas joyas de la isla.
¡Salud!
https://www.wineindustry.es/es/mallorca