'¿Cuál es la mejor región vinícola de España?' Me han hecho esta pregunta en numerosas ocasiones y, con toda honestidad, no tengo una respuesta directa. Si eres lo suficientemente inteligente como para dar una respuesta que satisfaga a todos en la sala, ¡felicitaciones! En todos mis años trabajando en esta industria, nunca he visto que esto suceda. El debate siempre se disputa en base a notas históricas, nombres de vinos y otra información fáctica (o de otro tipo). Estos son ejemplos típicos: Rioja es el mejor vino tinto ... El jerez es el más antiguo ... Galicia produce los mejores blancos .... Ribera del Duero tiene la mayor cantidad ... El mejor vino del mundo es de ... ¡Estos debates son interminables!
Al elegir un vino para usted, normalmente lo basará en su gusto personal, pero también se verá influido por la jerarquía, la historia y una cierta cantidad de información confusa. Hay un vino para cada ocasión y debe degustar todo lo posible para ampliar sus opciones y comprender la gama de vinos que disfruta. Cuanto más lo intente, más sabrá y más informadas estarán sus decisiones. Si se limita a una región vinícola simplemente porque es lo que le gusta beber y se siente cómodo comprando vinos de esta área en particular, allá usted, pero no está disfrutando plenamente de todo lo que el mundo del vino tiene para ofrecer.
Y luego está el tema de las clasificaciones de vinos. Si crees que el vino de una D.O. (Denominación de Origen) siempre es de mejor calidad que un Vino de Mesa, entonces estás equivocado. Cuando se trata de clasificaciones, las líneas se vuelven borrosas. Los factores políticos y geográficos determinarán si un vino pertenece a una región específica o D.O. Para algunos productores es útil pertenecer a un grupo en particular y para otros es un dolor de cabeza absoluto. Tomemos, por ejemplo, la decisión de la bodega Artadi de dejar la D.O.C. La Rioja. La reputación de Artadi es tan reconocida que ya no necesita formar parte de la clasificación de Rioja. Sus vinos ahora se clasifican como vino de mesa y, sin embargo, algunas de sus botellas se venden a 400 € la pieza.
Por otro lado, algunas bodegas extremeñas optaron por incorporarse a la D.O. Cava y lo consiguieron, tras una larga batalla legal. Esta región se beneficia ahora de la reputación que el cava catalán se ha construido a lo largo de los años. Lo que todo esto significa para mí es que realmente no importa cuál sea la clasificación, con los 'ingredientes' adecuados siempre puedes hacer un buen vino. En España, las clasificaciones son de alguna manera un poco menos complicadas que, por ejemplo, Francia o áreas de Italia. Las clasificaciones en España se basan en una estructura piramidal que comienza con las exigencias menos estrictas en la parte inferior, volviéndose más complejas y exigentes a medida que asciende por la estructura piramidal. Cuanto más alto esté un vino en la pirámide, más controlarán las autoridades (privadas o públicas) los vinos y su calidad. Como mencioné anteriormente, los enólogos pueden optar por estar en el primer escalón de la pirámide, pero si tienen su propio conjunto de altos estándares, no hay absolutamente ninguna razón por la que no puedan vender y que sus vinos sean aceptados en los mejores restaurantes del mundo.
Esta es la lista de las clasificaciones con las que te encontrarás en España:
'Producto de España' (El 'Vino de Mesa' original) - este es el vino que se produce en España. No es necesario especificar la región, la cosecha o las variedades de uva.
'Vino de la Tierra' (O 'Indicación Geográfica Protegida' / IGP) - puede ser vino de una región amplia o Comunidad Autónoma como 'Castilla la Mancha' o 'Madrid'. En su mayoría, están gobernadas por autoridades locales que tienen un cierto nivel de control y estándares.
'Vinos de Calidad con Indicación Geográfica' - esta es una clasificación relativamente nueva y, por lo tanto, bastante rara. Destaca un factor geográfico o humano específico que hace que el vino producido dentro de esta clasificación sea de alguna manera más especial.
'Denominación de Origen' - ¡esta es grande! Se otorga a una zona donde se elaboran vinos con uvas que solo provienen de esa región específica. Tiene un mayor prestigio y la calidad y características del vino solo se pueden encontrar dentro de dicha clasificación.
'Denominación de Origen Calificada' - solo encontrarás Rioja y Priorat en esta categoría. Sus leyes y controles son aún más estrictos en términos de cómo funcionan las bodegas, el estilo de vino que se debe producir y cómo deben saber los vinos.
'Vino de Pago' - se le da a los viñedos que tienen microclimas y condiciones raras y específicas que los hacen únicos y se destacan de los que los rodean. Solo 17 viñedos específicos reciben esta distinción. Tenga cuidado con las bodegas que se llaman a sí mismas 'Pago', ya que no significa necesariamente que tengan esta clasificación. Por ejemplo, no hay vinos de Ribera del Duero en esta categoría.
España es un país muy burocrático y sus clasificaciones de vinos tienden a serlo también. Tanto es así, que algunos productores de vanguardia crean nuevos estilos o productos y luego los órganos de gobierno no los aceptan, por lo que se ven obligados a etiquetarlos como un vino de la base de la pirámide.
Otro ejemplo, Ribera del Duero solo aceptará la palabra 'Crianza' en una botella si el vino ha sido envejecido en barricas de 225L. Si envejece vino tinto en barricas de 300L, se le etiquetará como 'Cosecha' o 'vino joven' sin importar cuánto tiempo haya envejecido. Es comprensible que los Órganos de Gobierno necesiten proteger una tradición y una identidad, pero creo que también deberían adaptarse a las nuevas tendencias y métodos de producción de una manera más ágil. Después de leer este artículo, espero que ahora tenga una idea más clara sobre las clasificaciones dentro de España. La próxima vez que organice una cena en casa, ¿por qué no planificar una degustación de vinos de las diferentes clasificaciones? Salir de tu zona de confort siempre es una experiencia divertida.